Merluza en salsa
INGREDIENTES (6 personas) 2,5kg de merluza cortada en rodajas grandes (2 merluzas). Gamba langostinera (24 piezas) 3/4 kg de almejas 3 dientes de ajo 1 cebolla mediana Sal Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas soperas de almidón de maiz (Maizena) perejil (al gusto) 1/2 vaso de vino blanco o vermut blanco. 1,5 litros de caldo de pescado (aprox). ELABORACIÓN Pela las gambas langostineras y saca el intestino (hilo negro) que va dentro. Tan solo hay que pinchar de manera superficial y tirar hacia arriba del intestino. Pon las almejas en agua y sal durante un rato para que salga la arena que puedan tener. Lava, pela y corta la cebolla y los ajos en dados pequeñitos. Pon aceite a calentar en una cazuela grande y cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla. Mientras tanto, en un recipiente pon 4 cucharadas soperas de Maizena y parte del caldo de pescado* (frío) y disuelve. Después añade el resto del caldo de pescado. Cuando la cebolla y los ajos empiecen a dorarse, añade la mezc
